Ogni aspetto dell’universo ricerca spontaneamente ed inconsapevolmente quell’equilibrio che rappresenta, il principio ispiratore dell’evoluzione. Negli ultimi decenni abbiamo assistito ad un processo rivoluzionario che ha sconvolto l’equilibrio energetico della terra determinando una progressiva riduzione di fabbisogni energetici dell’uomo a fronte di un complessivo incremento di quelli del mondo nella sua interezza. È certo che l’umanità, la forma stessa dell’uomo, il rapporto tra la sua circonferenza e la sua altezza, assieme alla sua cultura, al suo modo di pensare e di sentire, di muoversi, di agire stanno subendo modificazioni repentine e violente. L’incongrua disponibilità di substrati energetici in relazione agli effettivi fabbisogni, determinando malnutrizione per eccesso o per difetto nelle varie aree geografiche, costituisce la causa di morbilità e mortalità maggiormente rilevante per il genere umano. Di pari passo le problematiche inerenti la selezione e l’approvvigionamento delle fonti energetiche necessarie per la sopravvivenza in una parte, e per la
salvaguardia dei livelli di sviluppo in un’altra parte del mondo, sono diventate il fattore predominante che ispira le relazioni tra gli uomini, determinando conflitti, flussi migratori, intolleranze razziali. Ma il vento sembra avere una sola direzione e una sola spinta: quella della ricerca di benessere, inappagata per la maggior parte del mondo, esasperata e deviata nelle classi più agiate del mondo più ricco: una ricerca naturalmente umana, ma che richiede una governance, una strategia di autocontrollo che l’uomo sembra lontano dal poter raggiungere. Solo la consapevolezza di quanto sia necessario ricomporre questi squilibri e un ben più deciso viraggio dello spirito dell’uomo può garantire la continuità del genere umano in un sistema dove la carenza di energia al pari del suo eccesso, la giusta selezione e distribuzione delle fonti nonché il razionale smaltimento delle scorie, rappresentano fattori determinanti di danno per l’uomo e per il suo ambiente.
Abbiamo quindi deciso di scegliere come tema del nostro convegno l’ENERGIA. Durante i lavori congressuali, oltre ai temi inerenti la nutrizione, particolare rilievo verrà dato al ruolo del metabolismo energetico nella genesi delle patologie metaboliche.